Pesquisadores do Departamento de Química e Bioquímica da Faculdade de Ciências da Universidade do Porto (FCUP) verificaram que os polifenóis podem ajudar na prevenção das alergias alimentares.
Segundo uma publicação no site da Universidade do Porto (U.Porto), a pesquisa teve como objetivo estudar os mecanismos pelos quais uma dieta rica em frutas e legumes com elevado conteúdo em polifenóis poderia ajudar a prevenir alergias a alimentos como o ovo, o leite ou o amendoim.
Os pesquisadores explicaram que uma reação alérgica só ocorre após exposições sucessivas a um alimento e que, durante o processo de digestão, as proteínas ingeridas transformam-se em peptídeos. No entanto, uma parte destes compostos pode gerar uma falha, ativando uma resposta do sistema imunológico.
Os pesquisadores afirmaram que, ao criar anticorpos (IgE), quando o mesmo alimento volta a ser ingerido, os IgEs vão ligar-se a uma célula, o mastócito, e libertar histamina, responsável pelo aparecimento de sintomas.
Na pesquisa foi possível verificar que, ao fazer a digestão humana in vitro do alergênico na presença do polifenol, a quantidade de peptídeos alergênicos foi muito mais baixa, ou seja, a probabilidade de haver uma disfunção é menor. Logo, no primeiro contato com o alimento, se o polifenol estiver ligado molecularmente à proteína, pode ter impacto nos peptídeos que se formam.
Os pesquisadores pretendem no futuro testar estes resultados em humanos, de forma a avaliarem os mesmos durante a exposição ao alergênico, em ambiente de hospital, e para verificarem como é que o polifenol pode ajudar a bloquear o aparecimento de sintomas.
Fonte: ALERT Life Sciences Computing, S.A.
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