Se você acha que
comer feijão é garantia de evitar o problema, é bom passar a abrir espaço para
carnes e frutas cítricas no cardápio
Um relatório da
Organização Mundial de Saúde (OMS) chama a atenção para um problema grave:
cerca 25% da população mundial é anêmica. E entre as crianças menores de 2 anos
os números são ainda piores: a incidência é de quase 50%. Os dados (mais
recentes) são de 2005, mas, segundo especialistas, de lá para cá, pouco mudou.
A história, entretanto, poderia ser bem diferente, já que a prevenção do
problema é simples e, na maioria dos casos, começa por pequenas adequações no
cardápio.
Segundo a diretora-geral do Hemorio e integrante do comitê de anemia da Associação Brasileira de Hematologia e Hemoterapia (ABHH), Clarisse Lobo, a melhor forma de prevenir é investir em uma alimentação saudável, cheia de alimentos ricos em ferro. Engana-se, porém, quem pensa que isso quer dizer somente comer muito feijão.
Segundo a diretora-geral do Hemorio e integrante do comitê de anemia da Associação Brasileira de Hematologia e Hemoterapia (ABHH), Clarisse Lobo, a melhor forma de prevenir é investir em uma alimentação saudável, cheia de alimentos ricos em ferro. Engana-se, porém, quem pensa que isso quer dizer somente comer muito feijão.
“As maiores taxas “de
ferro” estão nas carnes vermelhas e vísceras, principalmente o fígado. Para se
ter uma ideia, nossa capacidade de absorver ferro é 10 vezes maior nas carnes
que nos vegetais. Um bife de apenas 100 gramas, por exemplo, nos fornece a
mesma quantidade deste nutriente que um quilo de feijão”, diz.
É ilusão também achar que
a carne precisa estar crua ou mal passada para que o ferro seja melhor
absorvido, afirmam os especialistas. “Independentemente do ponto, o índice do
nutriente é o mesmo, porque não é o sangue que contém o ferro, mas a fibra da
carne. Peixes têm altas taxas de ferro e mesmo o bucho, uma parte que é vendida
branca, tem uma quantidade ótima deste nutriente”, comenta a coordenadora do
curso de Nutrição da Universidade Tuiuti do Paraná (UTP), Priscila Dabaghi.
No caso do ferro
encontrado em vegetais, é necessário combinar a ingestão de feijão, lentilha,
espinafre e couve com o consumo de uma fonte de vitamina C, essencial para que
o organismo absorva o ferro da alimentação. “Não é necessário muito. Se a
pessoa come um bom prato de arroz, feijão, salada e carne e o acompanha com um
copo de suco de laranja, abacaxi, limão ou acerola, já está com as cotas
garantidas.”
E vale um alerta: é preciso
comer o alimento propriamente dito para conseguir os benefícios do ferro. “O
caldo de feijão, por exemplo, tem nada de ferro. Todo o nutriente está no grão,
então é preciso comê-lo para obter os benefícios.”
Enriquecidos
Optar por alimentos
enriquecidos com ferro na hora das compras também ajuda a fugir da anemia. “O
leite enriquecido com ferro, por exemplo, é uma ótima opção.”, diz Clarisse.
Este tipo de leite, ao contrário do normal, passa por uma manipulação química
que faz com que o ferro não interaja com o cálcio, mantendo o nível de absorção
dos dois nutrientes no organismo.
70% dos casos são decorrentes
de falta de ferro no sangue
A anemia tem causas
variadas, mas, em 70% dos casos, está associada à falta de ferro no sangue.
Esta falta pode acontecer por sangramentos (em razão de disfunções na
menstruação, por exemplo), úlceras, pedras nos rins, gastrite, hemorragias,
pólipos intestinais, hemorroidas não tratadas, mas principalmente por má
alimentação ou problemas no organismo que impedem a absorção do mineral.
O problema também pode
estar ligado a doenças genéticas que fazem com que a criança nasça com
alterações nas paredes das hemácias ou no funcionamento da hemoglobina
(chamadas de anemias hereditárias), como a anemia falciforme. Neste caso,
modificações na dieta alimentar ou uso de suplementação não são capazes de
curar o problema.
Nos últimos anos, vem
chamando a atenção também o aumento no número de anêmicos entre os que se
submeteram à cirurgia bariátrica. “Esses pacientes passam a ter dificuldade de
absorção de vários nutrientes, entre eles o ferro e a vitamina B12, o que gera
o problema”, explica a diretora-geral do Hemorio, Clarisse Lobo. “Em muitos
casos, é necessário apelar para suplementação de ferro, injeções de vitamina
B12 intramusculares e até transfusões de sangue.”
Cuidados
Chá e café impedem absorção
É preciso ficar atento ao
consumo de chás de qualquer tipo (principalmente mate), refrigerantes a base de
cola e café. É que essas bebidas impedem o organismo de absorver o ferro, dizem
os especialistas. “Essas bebidas estão proibidas na hora do almoço e do jantar.
A pessoa come um prato de arroz e feijão e absorve quase nada de ferro por
causa do cafezinho logo depois do almoço ou do hábito de jantar ingerindo
refrigerante”, afirma a coordenadora do curso de Nutrição da Universidade
Tuiuti do Paraná, Priscila Dabaghi. Outro vilão da absorção de ferro é o leite
de vaca e seus derivados, ingeridos junto às refeições, em sucos ou sobremesas.
Os pais também devem ficar de olho na alimentação das crianças desde os
primeiros meses. “Uma mãe que oferece uma sopa de carne e complementa a
refeição com uma mamadeira ou iogurte, anula grande parte do ferro ingerido”,
diz o responsável pelo ambulatório de hemoglobinopatias do Centro de
Hematologia e Hemoterapia do Paraná, Giorgio Baldanzi.
Quanto comer
Veja os valores de ferro que
devem ser ingeridos conforme a sua idade:
- Crianças, adolescentes e
homens adultos - 10 mg,
- Mulheres adultas - 15 mg
- Mulheres grávidas - 45
mg
Meta: Duas porções de carne e duas a três porções de vegetais,
acompanhadas por um copo de suco de limão, laranja, acerola ou abacaxi, já são
suficientes para se chegar à cota.
Mitos e verdades
Veja o que corresponde à
realidade quando o assunto é anemia:
- Anemia é doença. Mito. A anemia não é considerada uma doença,
mas um sinal de algum problema de saúde.
- Doar sangue gera anemia. Mito. Doadores de repetição podem até ter
uma quantidade menor de ferro, mas é raro. Se a pessoa tem o hábito de doar a
cada três meses, para os homens, e a cada quatro meses, para as mulheres, não
há problema.
- Preparar alimentos em
panela de ferro ajuda a evitar o problema. Verdade. Este,
porém, não deve ser o único recurso da dieta. Essa panela, quando aquecida,
solta uma pequena quantidade de ferro, que enriquece os alimentos preparados. É
pouco, mas ajuda.
- Anemia é coisa de
criança. Mito. O
grupo de risco é formado por bebês prematuros, crianças entre seis meses e dois
anos e mulheres grávidas, mas ninguém está livre de ter o problema.
- Tomate, beterraba e
outros vegetais vermelhos são ótimas fontes de ferro. Mito. Não é porque eles são vermelhos que
têm ferro. Esses alimentos possuem uma série de benefícios, mas passam longe da
prevenção à anemia.
Fonte:
Gazeta do povo
